Грибы (лучше грузди) крупно нарезать и отварить в соленой воде, затем охладить. Помидоры вымыть, нарезать дольками, репчатый лук – кольцами, морковь очистить от кожуры и натереть на терке. Все овощи соединить, перемешать и заправить солью, перцем, растительным маслом, затем тушить 30 минут при слабом нагреве, добавить вымытую и мелко нарезанную зелень укропа и влить уксус. Прогреть еще 10 минут, разложить в банки и закрыть пергаментом или полиэтиленовой крышкой. Хранить салат на холоде.