У Валентины

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА.

Валя — Mon, 02 Aug 2010 20:18:12 GMT

2кг опят
30г соли
0,05л столового уксуса
200мл воды
100мл растительного масла
Чеснок, укроп.

Опята тщательно промыть, почистить, сложить в большую емкость, всыпать соль и пробрызгать уксусом, смешанный с водой и растительным маслом. Полученную смесь поставить на огонь, нагреть и варить 30 минут. Кипящую грибную смесь разлить по банкам, в которые положить несколько долек чеснока и понемногу укропа. Сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 минут.

СОЛЕНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ.

Валя — Mon, 02 Aug 2010 20:17:34 GMT

0,5кг свежих шампиньонов
1/3 стакана (80г) 5% уксуса (лучше яблочный)
0,5 стакана (120г) растительного масла
2-3 зубчика чеснока
10 горошин черного перца
1ч.л. соли
2ч.л. сахара
4 лавровых листа
Можно добавить укроп.

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок потереть на мелкой терке или продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все состовляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После того кок закипит, убавить огонь, варить 5 минут. Затем остудить, переложить в банки и поставить в холодильник на 4 часа.

САЛАТ «ГРИБНИК».

Валя — Mon, 02 Aug 2010 20:16:44 GMT

1кг грибов
1кг моркови
1кг помидоров
100г укропа
1ст.л. 9% уксуса
1кг репчатого лука
Соль, перец, лавровый лист.

Грибы (лучше грузди) крупно нарезать и отварить в соленой воде, затем охладить. Помидоры вымыть, нарезать дольками, репчатый лук – кольцами, морковь очистить от кожуры и натереть на терке. Все овощи соединить, перемешать и заправить солью, перцем, растительным маслом, затем тушить 30 минут при слабом нагреве, добавить вымытую и мелко нарезанную зелень укропа и влить уксус. Прогреть еще 10 минут, разложить в банки и закрыть пергаментом или полиэтиленовой крышкой. Хранить салат на холоде.

РАГУ «ПОДАРОК ЛЕСОВИЧКА».

Валя — Mon, 02 Aug 2010 20:15:47 GMT

3кг любых вареных грибов
1кг лука
1кг моркови
0,5л растительного масла
0,5л томатного соуса
Соль – по вкусу
1ч.л. черного перца.

Грибы перемешать, мелко порезать, промыть, сложить в кастрюлю, посолить, варить 30-40 минут, снимая пену. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В кастрюлю влить масло и вскипятить. Опустить мелко нарезанный лук, тушить 10 минут, помешивая, добавить натертую на мелкой терке морковь, хорошо перемешать, тушить 10 минут. Влить томатный соус, перемешать, выложить грибы, поперчить.
Тушить под крышкой на малом огне 20-35 минут.
Закатать горячими. Укутать.