Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Филе сельди нарезать узкими полосками. На каждый ломтик картофеля положить, свернув колечком, сельдь, в середину насыпать рубленный зеленый лук и рубленые яйца. Закуску выложить на плоскую тарелку, выстланную салатными листьями и полить салатной заправкой. Для заправки смешать растительное масло, уксус, сахар, немного готовой горчицы, молотый черный перец.