Приготовить кляр: соединить все ингридиенты и взбить венчиком или миксером в пышную пену.
Кочанчики брюссельской капусты снять с кочерыжки, залить крутым кипятком. Когда вода остынет, сцедить, обсушить чистым полотенцем, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре.