Филе разрезать на 4 порционных куска. Каждый кусок, надрезав мякоть до кожи, раскрыть, как книгу - получатся "бабочки". Можно купить уже готовые бабочки - заморозку. Подготовленные куски посолить, поперчить, жарить на масле с обеих сторон до готовности, затем сбрызнуть соком 1/2 лимона. При подаче на блюдо уложить горкой гарнир - вареный рис, заправленный маслом, или картофельное пюре. Сверху положить "бабочек" из рыбы, "крылья" оформить колечками маслины. Для оформления блюда использовать помидор, огурец, лимон и зелень.