У Валентины

КРАБОВЫЕ КОТЛЕТЫ «ПРОСТО СУПЕР !»

Валя — Mon, 29 Nov 2010 09:56:29 GMT

1 пачку крабовых палочек, 150г сыра, зубчик чеснока натереть на мелкой терке, добавить сырое яйцо. Хорошо вымешать. Посолить по вкусу. Сформовать котлетки и обжарить в растительном масле до румяной корочке.

КОТЛЕТЫ «ГОРБУШКА»

Валя — Mon, 29 Nov 2010 09:55:45 GMT

Горбуша – 1 штука
1 луковица

1 яйцо
Майонез – 2 ст.л.
Мука – 2-3 ст.л.
Соль, перец черный, перец красный – по вкусу.

Разморозить горбушу (чем лучше разморожена рыба, тем легче ее готовить). Разрезать ее пополам и отделить мясо, измельчить его ножом. Добавить мелко нашинкованный лук, яйцо, специи, майонез (если рыба большая, то можно чуть больше), муку. Все перемешать. Фарш должен получиться несколько жидковатый, похожий на тесто для оладий. Фарш выкладывать столовой ложкой на сковороду и жарить как оладьи.

СТЕЙК ИЗ ЗУБАТКИ ПОД ЯБЛОЧНО – СЫРНОЙ ШУБОЙ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:04:04 GMT

НА 4 ПОРЦИИ:
600г зубатки
50мл растительного масла
1 зеленое яблоко
100г сыра
50г болгарского перца
½ ч.л. соевого соуса
Соль, белый молотый перец, мука.

Зубатку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжаривать с двух сторон около 3-4 минут.
Сыр, болгарский перец и яблоко нарезать тонкой соломкой, аккуратно перемешать с растительным маслом и соевым соусом.
Выложить на обжаренную рыбу и запечь в духовке 10-15 минут при 180-200С.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:03:27 GMT

Филе рыбы – 300-400г
Мука – 1ст.л.
2-3ст.л. растительного масла
1 стакан жареных грибов
1 стакан сметаны
3 головки жареного лука
100г сыра
Зелень, соль.

Рыбу порезать, обвалять в муке, обжарить до полуготовности. В сковороду влить 1/3 стакана сметаны, свреху рыбу, лук, грибы, сметану, тертый сыр, сбрызнуть маслом, запечь.

КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:02:53 GMT

Карп (1-1,5кг)
100г майонеза
100г сметаны
Соль, специи по вкусу
Растительное масло для выпекания.

1. Рыбу почистить, промыть , посолить, приправить по вкусу специями.
2. Сметану смешать с майонезом и этой смесью внутри и снаружи обмазать рыбу.
3. Карпа выложить на смазанный растительным маслом противень, запекать при 180-200С 30-35 минут.

ТРЕСКА С ОВОЩАМИ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:02:18 GMT

1 треска (1,5кг)
1 луковица
1 морковь
2ст.л. кетчупа
1ст.л. муки
Укроп, петрушка, соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. Треску очистить, порезать на кусочки, обвалять в муке, обжарить. Морковь крупно натереть, лук мелко порезать. Овощи обжарить. Морковь, лук переложить в кастрюлю, залить водой, добавить зелень, кетчуп, перец, соль, муку.
2. Варить 5 минут, затем положить рыбу, проварить 10 минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

РЫБА ПО – ТУРЕЦКИ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:01:32 GMT

1 трески (1кг)
1 стакан растительного масла
100г грецких орехов
50г изюма
0,5кг помидоров
Кетчуп, соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки
Зелень, маслины, лимон для украшения.

1. Рыбу помыть, почистить, тушку надсечь по диаметру, натереть солью, перцем и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до подрумянивания.
2. Сковороду переставить в духовку и выпекать до готовности при 200С.
3. Изюм и измельченные орехи обжарить на растительном масле. Переложить в миску. На ту же сковороду, где жарились орехи и изюм, положить порезанные и приправленные специями помидоры, тушить на небольшом огне до полного размягчения.
4. Тушеные помидоры протереть через сито, затем еще раз поставить на огонь, помешивая, дать соусу немного загустеть. После этого снять с огня.
5. Рыбу выложить на блюдо, посыпать орехами и изюмом, полить томатным соусом и украсить зеленью, порезанными маслинами и кружочками лимона.

КАМБАЛА ОТВАРНАЯ С МАСЛОМ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:00:52 GMT

На 500г рыбы
800г картофеля
2ст.л. масла.

Очищенную камбалу нарезать на куски и сварить. При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, гарнировать отварным картофелем, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета, и полить маслом. В масло положить зелень петрушки, промытую и обсушенную на салфетке. Приправить уксусом (чайную ложку на 3-4 порции). Прежде чем полить рыбу маслом, надо с блюда слить жидкость, попавшую туда при украдки рыбы.

РЫБА В ГРИБНОЙ НАКИДКЕ.

Валя — Sat, 01 May 2010 11:00:16 GMT

Взять 500г филе любой рыбы (желательно той, где косточек поменьше), порезать небольшими кусочками, уложить в сковороду с бортиками, посолить, поперчить. Сверху выложить 1-2 луковицы, порезанные кольцами.
200-300г шампиньонов или вешенок нарезать, уложить на лук, посолить. (Если возьмете лесные грибы, то их обязательно надо отварить.)
Все сверху засыпать тертым сыром и запечь в духовке минут 20-30.

РЫБА В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ.

Валя — Sat, 01 May 2010 10:59:40 GMT

0,5кг филе рыбы (окунь, судак)
3 луковицы
300г шампиньонов
150г майонеза
200г твердого сыра
Соль, специи по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. Лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать дольками, сыр натереть на мелкой терке. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
2. Куски рыбы посолить, приправить и выложить на смазанный маслом противень. На рыбу положить лук, на лук – грибы, промазать майоназом и посыпать тертым сыром.
3. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200С духовке в течение 20-25 минут.