Рыбу отделить от кожи и костей, нарезать крупными кусочками и отварить в подсоленной воде в течение 5-6 минут. Сливки довести до кипения, добавить тертый сыр, перец, кориандр по вкусу. На давая закипеть, дождаться, помешивая, растворения сыра. Рыбу опустить в сливочно-сырную массу, проварить 1 минуту и снять с огня.