Рис промыть, сварить в большом количестве воды, откинуть на сито, дать стечь воде.
В смазанную жиром форму положить слой риса, слой измельченного рыбного филе, полить смесью сметаны и томата, в которую добавлены соль, перец и мелко нарезанная зелень.
Сверху выложить кусочки масла. Поставить форму в духовку. Через 20 минут запеканку вынуть, полить смесью взбитого яйца с молоком и снова поместить в духовку до появления легкой золотистой корочки. Подавать с салатом.