Довести до кипения воду, добавить соль, сливочное масло, муку. Убавить огонь, как только появятся пузырьки. Охладить и добавить по одному сырые яйца, тщательно вымешивая. Ложкой выложить тесто на смазанный маслом противень и поставить в нагретую духовку. Когда эклеры зарумянятся, убавить огонь и допечь на среднем жаре.
Пропустить через мясорубку творог и грецкие орехи. Добавить измельченный чеснок, зелень и сладкий перец. Тщательно все перемешать, начинить эклеры полученной массой, добавить в каждый по ломтику ветчины и веточке зелени.