Печень промыть, зачистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками и взбить в блендере.
Соединить с желтком и мукой, посолить, еще раз взбить. Белок отдельно взбить в густую пену, осторожно ввести в массу, перемешать. Выкладывать печеночное «тесто» ложкой на сковорду с разогретым маслом, жарить с обеих сторон до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.