1. Растереть желтки с сахаром, солью и лимонным соком.
2. Понемногу, тонкой струйкой, влить оливковое масло, продолжая растирать круговыми движениями.
3. Чем дольше растирать, тем белее будет майонез.
СОВЕТИКИ.
Все продукты предварительно охладить.
Если добавить 1ч.л. горчицу, получится майонез «Провансаль». При приготовлении майонеза массу перемешивайте, а не взбивайте – взбивание насыщает соус пузырьками воздуха, от чего срок хранения существенно сокраняется. Чем больше в майонезе желтков, тем он вкуснее, но хранить его можно не более 1 суток.