1. Рыбу помыть, почистить, тушку надсечь по диаметру, натереть солью, перцем и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до подрумянивания.
2. Сковороду переставить в духовку и выпекать до готовности при 200С.
3. Изюм и измельченные орехи обжарить на растительном масле. Переложить в миску. На ту же сковороду, где жарились орехи и изюм, положить порезанные и приправленные специями помидоры, тушить на небольшом огне до полного размягчения.
4. Тушеные помидоры протереть через сито, затем еще раз поставить на огонь, помешивая, дать соусу немного загустеть. После этого снять с огня.
5. Рыбу выложить на блюдо, посыпать орехами и изюмом, полить томатным соусом и украсить зеленью, порезанными маслинами и кружочками лимона.