1. Куриное филе отбить. Отделить белки от желтков. Белки и желтки поджарить отдельно.
2. Морковь сварить, нарезать тонкими ломтиками, сосиску нарезать полосками, 2 филе выложить на марлю, посолить и поперчить. Затем сверху слоями уложить белки, морковь, сосиску, оставшиеся филе, желтки.
3. Свернуть в полотный рулет, обмотать марлей, перевязать ниткой.
4. Вырить рулет в подсоленной воде 40 минут. Затем достать из воды, положить под гнет на 2-2,5 часа. Снять марлю, рулет порезать ломтиками.