Хорошо очищенные и промытые потроха домашней птицы посолить и слегка обжарить на сковороде, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут.
Затем обжаренные потроха сложить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стакана бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне.
Через ½ часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист.
Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на ½ часа.