1. Чеснок и морковь очистить. Половину чеснока измельчить, остальной чеснок и морковь нарезать соломкой. На свинине сверху сделать неглубокие надрезы в виде клеточек. Посолить, поперчить, обмазать измельченным чесноком, оставить на 15 минут. Затем нашпиговать мясо чесноком и морковью.
2. Обжарить мясо на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Переложить в гусятницу клетками наверх, накрыть крышкой. Запекать 1 час в духовке при 180С. Открывать и поливать вытопленным жиром. Кусок не переворачивать! Снять крышку, запекать 30 минут. Мясо вынуть, нарезать, украсить зеленью, фигурками из овощей.