Почки разрезать пополам на огонь, удалить жировую сумку и замочить на 1,5-2 часа в холодной воде с добавлением лимона.
Затем посуду с почками поставить на огонь, довести до кипения, воду слить, залить новой и варить около 1-1,5 часа. За 30 минут до готовности подсолить воду. Лук нашинковать полукольцами и обжарить в растительном масле. Добавить почки и вино, убавить огонь и оставить тушиться на 15-20 минут. В самом конце добавить рубленую зелень петрушки.
На гарнир лучше всего подойдет отварной картофель.