Овощи вымыть, мелко нарезать, перемешать и тушить 1 час, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить чеснок по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать поллитровые – 10 минут, литровые – 15 минут, закатать. Перевернуть вверх дном до полного остывания.