1. Рыбу очистить, вымыть, нарезать кусочками толщиной 3-3,5см.
2. Лук очистить и нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. На дно литровой банки положить лавровый лист и уложить кусочки рыбы, пересыпая луком, морковью, перцем, сахаром и солью. Залить растительным маслом.
4. Банку закрыть железной крышкой без резинки, поставить в холодную духовку. Включить духовку и тушить рыбу в течение 1,5 часа с момента закипания при 90С. Рыба готова. Банку укупоривать, остудить и хранить в холодильнике.