У Валентины

ХАЧАПУРИ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:43:29 GMT

2 стакана муки
2 яйца
150г сыра рассольного
25г сливочного масла
10г дрожжей
2ст.л. топленого масла
3ст.л. молока
½ ст.л. сахара.

Из 0,8 стакана муки, 2ст.л. молока и дрожжей приготовить опару, поставить в теплое место на 2-3 часа. Затем в опару добавить оставшиеся молоко, муку, сахар, размягченное сливочное масло, хорошо вымесить и оставить еще на 1-2 часа.
Готовое тесто раскатать в квадратную лепешку, на середину положить тертый сыр, смешанный с 1,5 яйца, затем защипнуть края, придавая ватрушки круглую форму, в середине сделать небольшое отверстие, смазать верх яйцом и выпекать на смазанном противне. Готовую ватрушку смазать топленым маслом.

ХАЧАПУРИ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:42:51 GMT

Для теста:
0,5кг муки
1ч.л. соли
2ч.л. сухих дрожжей
2ст.л. растительного масла
1ч.л. сахара.
Для начинки:
0,5кг брынзы или адыгейского сыра
1 яйцо
Зелень, соль по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. Муку смешать с солью. Дрожжи с сахаром развести в 1 стакане теплой воды. Все соединить и замесить тесто. Разделить на 4 части и скатать шары. Сформовать лепешки.
2. Брынзу натерть, перемешать с яйцом и рубленой зеленью, посолить по вкусу.
3. На 2 лепешки равномерно выложить начинку, накрыть двумя лепешками и защипать края. Обжарить в друх сторон на растительном масле до готовности.

ХАЧАПУРИ ПО – АДЖАРСКИ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:42:13 GMT

Тесто:
0,5кг муки
1 яйцо
20г дрожжей
1 стакан молока
3ст.л. сливочного масла
1ч.л. сахара
¼ ч.л. соли.
Начинка:
0,5кг сыра сулугуни
Сливочное масло
По 1 яйцу на каждый пирог.

Приготовить тесто: сахар и дрожжи растворить в теплом молоке, добавить яйцо, муку, соль, масло и замесить тесто. Разделить тесто на 5 частей, раскатать в лепешки, на середину каждой положить тертый сыр. Края лепешки завернуть, придавая ей форму лодочки. Выпекать до полуготовности, затем в середину каждого пирожка положить кусочек масла, влить по яйцу и вновь поставить в духовку. Как только белок загустеет, сразу подавать.

СЫРНО – РИСОВЫЕ ПИРОЖКИ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:41:29 GMT

2 стакана вареного риса
160г тертого сыра
2 яйца
1 головка репчатого лука
2ст.л. муки
0,5ч.л. карри
3ст.л. панировочных сухарей
3ст.л. растительного масла
Зелень петрушки, перец черный молотый, соль по вкусу.

Лук очистить и мелко порубить. Обжарить с 1ст.л. масла на сильном огне при постоянном помешивании. Лук смешайте с рисом, взбитыми яйцами, соль, перцем, сыром, мукой и карри. Перемешайте. Сформуйте 8 пирожков и обвалять в сухарях.
Обжаривайте пирожки на оставшемся масле до образования золотистой корочки. При подаче оформите зеленью.