У Валентины

БЕЛЯШИ – ВАТРУШКИ С МЯСОМ.

Валя — Mon, 04 Feb 2013 15:14:20 GMT

БЕЛЯШИ – ВАТРУШКИ С МЯСОМ.

На 500г муки – 1 стакан молока или воды, 15г дрожжей и ½ ч.л. соли.
Для фарша – 400г мяса (мякоти), 2-3 головки лука, 100г жира для жарения, соль.

Приготовление :

Приготовить дрожжевое тесто и разделать его в виде небольших лепешек.
Одновременно приготовить мясной фарш. Для этого мяса нарезать небольшими кусочками, мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль и перец.
На середину лепешки положить столовую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему форму ватрушки.
Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (с начало со стороны открытой), после чего переложить их на блюдо

ПИРОЖКИ С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ.

Валя — Mon, 04 Feb 2013 15:07:09 GMT

ПИРОЖКИ С МЯСНЫМ ПАШТЕТОМ.

Продукты :

Слоеное тесто, мясной фарш с приправами, рубленая петрушка, базилик.

Приготовление :

Раскатать тесто в пласт и уложить в формочки для тарталеток.
Фарш разложить на поверхности теста, посыпать зеленью. Из остатков теста вырезать выемкой маленькие лепешки и каждую уложить на фарш в виде крышечки. Выпекать на среднем огне 20 минут.

ЧЕБУРЕКИ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:37:07 GMT

350г жирной свинины
420г муки
200г воды
2 луковицы
1 яйцо
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарики.

1. Мясо и лук пропустить через мясорубку, заправить перцем, солью и хорошо перемешать.
2. Из муки и подсоленной воды замесить тесто, как для лапши. Через 20 минут раскатать тонкие лепешки. Смазать их яйцом, в середину положить фарш и защепить края, придавая чебурекам форму полумесяца.
3. Чебуреки обжарить до золотистого цвета и сразу подать на стол.

ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:36:30 GMT

Для теста:
0,5л воды
0,5ч.л. соли
4-6 стаканов просеянной муки
Для начинки:
250г свинины
250г говядины
1 луковица
3ст.л. воды
Соль, перец, специи по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. В воде растворить соль, добавить муку и замесить крутое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
2. Сделать начинку. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Фарш с луком соедининть, добавить соль, перец, специи, воду и хорошо перемешать.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт и с помощью блюдца вырезать кружочки диаметром 15-20 см.
4. На одну половинку лепешки положить фарш и накрыть другой половинкой лепешки. Края хорошо защепить.
5. Обжарить чебуреки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

ЧЕБУРЕКИ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:35:54 GMT

Для теста:
2 стакана муки
1 стакан воды
2ст.л. растительного масла
Соль.
Для фарша:
200г мясного фарша
2 луковицы
Соль, перец
Масло для жарки
1 яйцо.

• Фарш: мясной фарш и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить воду.
• Из муки, воды и соли приготовить крутое пресное тесто, раскатать большую лепешку толщиной 2мм.
• Нарезать лепешки, смазать яйцом, положить на середину фарш и сложить в форме полумесяца, края чебурека обрезать фигурными ножницами, пожарить чебуреки в большом количестве разогретого масла – во фритюре.

САМСА С МЯСОМ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:35:10 GMT

ДЛЯ ТЕСТА:
1кг муки
2 стакана воды
Говяжий жир
1 яйцо для смазки
2ч.л. соли.
ДЛЯ ФАРША:
400г мяса
300г муки
2 луковицы
Соль, перец по вкусу.

1. Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 10 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт (1мм), смазать поверхность растопленным говяжьем жиром. Скрутить рулон и разрезать его на куски шириной 5см. каждый кусочек раскатать скалкой в сочни (лепешки). Придать сочням разные формы (треугольники, круг), смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета.
2. Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованные кольцами лук, муку, поперчить, посолить и пассеровать на сковороде до готовности. Готовый фарш охладить и положить сверху на самсу.

САМСА.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:34:30 GMT

Тесто:
2 стакана муки
2ч.л. сахара
50-100г сливочного масла
6ст.л. сметаны
½ ч.л. соды
¼ ч.л. соли.
Начинка:
300г мякоти баранины
250г репчатого лука
¼ ч.л. красного молотого перца
½ ч.л. соли.

Муку смешать с сахаром и солью, добавить размягченное масло, сметану и соду, погашенную уксусом, вымесить тесто. Приготовить начинку: мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать из теста 10 круглых лепешек диаметром примерно 13см. на середину лепешек положить начинку, края загнуть над начинкой треугольником. Выпекать 15-20 минут при 200-220С.

СОСИСКИ В ТЕСТЕ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:33:45 GMT

500г сосисок-малюток
300г слоеного теста
Яйцо.

Сосиски разрезать поперек на две части и завернуть в пластины из слоеного теста толщиной 3-5мм и шириной 2,5см. смазать яйцом и запечь в духовке при температуре 220С. Готовое блюдо подать с любым соусом, подходит в качестве закуски к пиву.

ОТВАРНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ.

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:33:10 GMT

Мука 70г
Яйцо 1/6 штуки
Свинина 50г
Говядина 50г
Лук репчатый 15г
Масло сливочное 10г
Перец по вкусу, соль.

Пресное тесто тонко раскатать и разделить на пирожки в форме полумесяца с начинкой из сырого рубленого мяса, приправленного мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем. Затем пирожки отварить в кипящей подсоленной воде. Вынуть полить маслом и подавать в горячем виде.

КУРИНЫЕ «КАРМАШКИ».

Валя — Mon, 28 Jun 2010 13:32:30 GMT

Упаковка слоеного теста
1 яйцо
1 луковица
250г шампиньонов
3ст.л. сметаны
100г сыра
Отварная куриная грудка
Соль, перец.

Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить в масле до готовности. Приготовить начинку. Нарезать куриное мясо, смешать с обжаренными грибами и луком. Добавить сметану, соль, перец по вкусу. Раскатать слоеное тесто, вырезать кружочки и уложить в формочки. Сверху выложить начинку. Края защипать. Смазать яйцом. Выпекать до появления золотистой корочки.