У Валентины

ПИРОГ РЫБНЫЙ С РИСОМ И ЛУКОМ.

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:58:37 GMT

ТЕСТО:
3 яйца
По 1 стакану майонеза, сметаны и муки
1 пакетик разрыхлителя.
НАЧИНКА:
1/3 стакана риса
1 луковица
1 банка консервированной рыбы (скумбрия, сардина или горбуша).

Взбить яйца, постепенно добавляя майонез, сметану, муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Приготовить начинку: отварить и промыть рис, обжарить измельченную луковицу, размять рыбу.
Форму смазать растительным маслом, слегка посыпать манной крупой, вылить половину теста. Сверху слоями уложить рис, лук, рыбу, залить оставшимся тестом.
Выпекать в духовке 30 минут при 240-260С. Форму с готовым пирогом поставить на влажное полотенце, сверху накрыть полотенцем, дать немного постоять и подавать к столу.

ПИРОГ «РЫБНЫЙ».

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:57:58 GMT

250г майонеза
3 яйца
10ст.л. муки без верха
1ч.л. соды
Соль.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
4-5 луковиц
2ст.л. отварного риса
Банка рыбных консервов (любых).

Соединить майонез, яйца, муку, соду и соль, перемешать. Дно посуды смазать растительным маслом, вылить половину теста, выложить слоями рис, измельченный лук, размятую рыбу, залить оставшимся тестом. Поставить в заранее разогретую до 200-250С духовку на 35-40 минут.

ПИРОГ С КРАСНОЙ РЫБОЙ.

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:57:20 GMT

400г филе красной рыбы
1,5ч.л. соевого соуса
Рубленая зелень
Соль, специи
0,5кг слоеного теста
1 желток
1шт. перца горошком.

1. Филе нарезать, полить соусом, посолить, приправить, посыпать зеленью. Сделать трафарет рыбы. Из теста раскатать 3 пласта. Трафарет положить на 1-й пласт, вырезать рыбу. Из второго пласта вырезать полоски шириной 2см, положить их по краю «рыбы», углубление смазать желтком. Выпекать при 180С 10 минут.
2. Выложить в углубление начинку. На третий пласт положить трафарет, вырезать голову рыбы. Накрыть этой частью рыбу. Из оставшегося теста рюмкой вырезать чешуйки и в 2 ряда выложить их на открытую часть пирога. Глаз сделать изкусочка теста и перца горошком. Все смазать желтком и запекать еще 20 минут.

ПИРОГ С РЫБОЙ И ЛУКОМ.

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:56:42 GMT

Для теста:
1 стакан майонеза
1ч.л. соды
2 яйца
1 неполный стакан муки
1ч.л. соли
Растительное масло.
Для начинки:
1 банка консервированной сайры
1 луковица
3 картофелины.

1. Майонез, соду смешать и оставить на 10 минут. Картофель очистить и нарезать пластинками, луковицу нарезать кольцами. В майонезную смесь добавить яйца, муку и соль и хорошо перемешать.
2. В глубокую смазанную маслом форму вылить половину теста. Сверху раскрошить рыбу, на нее уложить слой картофеля и сверху кольцами лук, залить оставшимся тесто.
3. Поставить в нагретую до 220С духовку и, когда пирог подрумянится, убавить огонь. Запекать до готовности.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ.

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:55:58 GMT

1кг картофеля
500г рыбы
2 яйца
3ст.л. молока
2ст.л. муки
1 луковица
1 пучок зелени
1ст.л. растительного масла
Соль, специи по вкусу.

• Картофель отварить, размять, добавить 1 сырое яйцо и 1ст.л. муки.
• Оставшуюся муку спассеровать, добавить молоко и довести до кипения.
• Филе рыбы нарезать кусочками и ошпарить кипятком.
• Лук нашинковать и обжарить в масле, добавить рыбу, молочный соус, зелень, соль и специи.
• Сделать лепешки из картофельной массы, на каждую положить фарш, сформировать пирожки и смазать яйцом.
• Выпекать пирожки 25-30 минут.

РЫБНЫЙ ПИРОГ «ОБЪЕДЕНИЕ».

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:55:20 GMT

1 банка горбуши
3 картофелины
3 луковицы
200г сметаны
200г майонеза
2 яйца
3ст.л. муки с горкой
½ ч.л.соды и соли.

• Картофель отварить и натереть на терке. Горбушу размять вилкой. Лук измельчить.
• Сметану, майонез, яйца, соду, соль и муку смешать.
• В смазанную маслом форму вылить половину теста, затем выложить картофель, далее – рыбу, затем – лук и залить оставшимся тестом.
• Выпекать 40-45 минут.

ПИРОГ С ТУНЦОМ И КАБАЧКАМИ.

Валя — Wed, 02 Jun 2010 13:54:36 GMT

Для теста:
180г муки
100г молока
100г маргарина
1,5ч.л.разрыхлителя
1 яйцо.
Для начинки:
300г консервированного тунца
200г филе курицы
3 шампиньона
100г молока
1 луковица
2 яйца
1ч.л.горчицы
Соль, специи по вкусу
300г кабачков
½ лимона.

Делаем тесто:
• Мягкий маргарин размять, добавить яйцо, аккуратно ввести чуть теплое молоко. Добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем. Замесить тесто.
Подготовливаем начинку:
• Курицу отварить и измельчить в комбайне. Лук и шампиньоны мелко нашинковать. Яйца взбить с молоком. Тунец без заливки размять, добавить курицу, лук, грибы и яйца с молоком. Заправить начинку солью, горчицей и специями.
Собираем пирог:
• Кабачок и лимон нарезать очень тонкими кружками.
• Форму смазать маслом и выложить пергаментом. На дно уложить лимон в один слой, затем половину начинки, далее – кабачки в несколько слоев, затем оставшуюся начинку. Сверху залить тестом и выпекать в духовке при 200С 30 минут.

ПИРОГ С ЧАВЫЧОЙ.

Валя — Mon, 26 Apr 2010 05:10:42 GMT

1 упаковка готового дрожжевого теста
1кг кислой капусты
1 стакан растительного масла
2 луковицы
1 красная рыба (горбуша, кета, чавыча)
соль, перец
2ст.л.панировочных сухарей.

1. Капусту промыть в холодной воде и обжарить на растительном масле. Лук мелко нашинковать. Рыбу отделить от кожи и костей, порезать на куски, посолить, поперчить.
2. На смазанный маслом противень выложить раскатанное тесто (1/2 нормы), на него - слой капусты, затем - слой рыбы. Посыпать луком, подогнуть края теста.
3. Накрыть вторым слоем теста, закрепить по шву. Смазать маслом, сделать 2-3 прокола, посыпать сухарями.
4. Выпекать в духовке при 170С в течение 40-45 минут.

ПИРОГ С КРАСНОЙ РЫБОЙ.

Валя — Mon, 26 Apr 2010 05:06:36 GMT

готовое слоеное тесто
200г отварной красной рыбы
немного копченой красной рыбы
3-4 яйца
густые сливки или сметана
соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Взять форму с небольшими бортиками, выложить в нее раскатанный пласт теста, чтобы оно было и на бортиках. На дно выложить кусочки рыбы - сначало вареную, потом копченую, посыпать тертым сыром и запекать до готовности в разогретой духовке до 180С.

ПИРОГ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ.

Валя — Mon, 26 Apr 2010 05:06:04 GMT

200г мягкого сыра
450г копченой горбуши (без костей)
15г муки
пучок петрушки
упаковка слоеного теста.

Мягкий сыр перемешать с рыбой, мукой и петрушкой, посыпать черным молотым перцем и немного посолить. Тесто раскатать и положить на маленький противень. Края смочить водой. Смазать пирог яйцом, нанести ножом диагональные надрезы. Выпекать 30 минут до появления золотистой корочки.