У Валентины

МЯСНОЙ ПИРОГ - ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ!!!

Валя — Mon, 19 Nov 2018 06:32:52 GMT

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты (Наливное тесто на кефире — пятиминутка):
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0.5 ч. ложка соды

Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

ПИРОГ «СЕМЕЙНЫЙ».

Валя — Fri, 14 May 2010 21:42:53 GMT

ДЛЯ ТЕСТА:
2 стакана муки
2ст.л. дрожжей
2ст.л. сахара
2 яйца
1 стакан молока
50мл растительного масла
Соль
1 желток.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
0,5кг мяса
5 картофелин
50г шпика
1 луковица
1 морковь
100г кетчупа
Соль, перец.

1. Замесить тесто. Дрожжи развести в молоке, добавить 1ст.л. сахара, взбить. Яйца взбить с оставшимся сахаром, посолить. Все соединить, добавить муку, растительное масло. Замесить тесто.
2. Сделать начинку. Мясо, картофель нарезать, посолить, поперчить. Шпик, лук нарезать, морковь натереть. Все соединить, добавить кетчуп. Из теста раскатать 2 круга. Первый выложить на сковороду, положить начинку. Накрыть вторым кругом. Смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180С духовке 1,5 часа.

ПИРОГ С ПЕЧЕНКОЙ.

Валя — Fri, 14 May 2010 21:42:06 GMT

Тесто, как для пельменей
400г печенки
По 2 средние картофелины и луковицы
Морковь
3 яйца
2ст.л. растительного масла
Сода на кончике чайной ложки
0,5 стакана муки
Соль – по вкусу.

• Приготовить пельменное тесто по любому варианту, какой есть у хозяйки. Одну половину раскатать в тонкий пласт, уложить на противень, смазанный растительным маслом или жиром.
• Для начинки: печенку и лук пропустить через мясорубку, картофель и морковь натереть на любой терке, яйца взбить. Соединить все вместе, добавить соль, муку, соду, масло, перемешать.
• Получившуюся начинку выложить на тесто, накрыть вторым раскатанным пластом, края защипать. Выпекать в духовке до готовности.

ПИРОГИ ДРОЖЖЕВЫЕ (БЕЗ ПОДХОДА).

Валя — Fri, 14 May 2010 21:41:26 GMT

На 1 стакан молока:
3ст.л. сахара
1ч.л. соли
100г маргарина
3 яйца
50г дрожжей
4-5 стаканов муки.

Подогреть молоко, растопить маргарин, положить сахар, соль, яйца, дрожжи, размешать и дать постоять 10-15 минут. Добавить муку и замесить тесто. Лепить пироги и класть на противень. Верх смазать желтком. Выпекать.
Начинка может быть любой, но я начиняю печенкой с луком. Отвариваю 0,5кг печени, пропускаю ее через мясорубку вместе с обжаренным луком.

ПИРОГ «КУРОЧКА РЯБА».

Валя — Fri, 14 May 2010 21:40:41 GMT

ДЛЯ ТЕСТА:
1 пакетик сухих дрожжей
0,5кг муки
0,5ч.л. соли
1ст.л. сахара
50г маргарина
1 яйцо
250мл молока
Сливочное масло для выпекания
Желток для смазывания.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
300г куриного филе
2 картофелины
1 большая луковица
Соль, перец по вкусу.

1. Замесить тесто. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить соль, сахар, растопленный маргарин, яйцо, муку и хорошо перемешать. Тесто накрыть полотенцем, убрать в тепло.
2. Сделать начинку. Филе и картофель нарезать кубиками, посолить и поперчить. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
3. Тесто обмять, разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму.
4. На пласт теста выложить начинку слоями: курица – картофель – лук. Накрыть второй раскатанной частью теста, края защепить, верх смазать желтком. В середине пирога сделать прорезь.
5. Запекать в предварительно нагретой до температуры 200С духовке в течение 30-40 минут.

КУРИЦА В ПИРОГЕ.

Валя — Fri, 14 May 2010 21:38:53 GMT

2 куриные грудки (4 штуки куриного филе)
2 средних луковицы
Свежая или сухая зелень (петрушка или укроп)
Соль, перец
Растительное масло
100г сливочного масла
1кг муки
250г маргарина
200мл молока.

1. Грудки отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности.
2. Приготовить тесто: маргарин нарезать кусочками, добавить перемешанную с солью муку и молоко. Вымесить тесто до однородной массы, разделить пополам, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.
3. Готовое мясо остудить, руками разделить на небольшие кусочки. Лук нарезать кольцами, сливочное масло – ломтиками.
4. Тесто достать из холодильника, одну часть тонко раскатать.
5. Выложить на смазанный маслом противень, сверху – мясо, поперчить. Ломтики масла разпределить по курице, а поверх масла – лук. Второй кусок теста раскатать и выложить на начинку. Защипать края.
6. Поставить в разогретую духовку до 180С на 15-20 минут. Затем оставить еще на 10 минут в выключенной духовке.
Бульон процедить, поставить на огонь, добавить в него перец, сухую зелень, довести до кипения. Дать немного остыть и подавать с пирогом.

КУРНИК.

Валя — Fri, 14 May 2010 21:38:08 GMT

0,5кг муки
0,5л домашней сметаны
100г размягченного маргарина
Щепотка соли.
Начинка:
0,5кг картофеля
0,5кг мяса (любого)
1 луковица
Соль, перец.

• Замесить тесто, раскатать на две лепешки, картофель нарезать соломкой, мясо нарезать кубиками, порезать одну луковицу, перемешать с мясом, посолить, поперчить.
• В глубокое блюдо выложить большую лепешку теста, на нее выложить слой картофеля, слой мяса с луком.
• Добавить 100г воды и немного маргарина. Накрыть второй лепешкой и защипать края. В середине сделать дырочку. Поставить в духовку, разогретую до 180С градусов, на 1,5 часа.

ПИРОГ «МОЛОДЕЦ».

Валя — Fri, 14 May 2010 21:37:35 GMT

Тесто:
2,5 стакана муки
300г маргарина
0,3 стакана воды, чуть подкисленной уксусом
1 желток
1 яйцо
1ст.л. водки
0,5ч.л. соли.

• Маргарин охладить (не замораживать!) и натереть на крупной терке в муку. Затем порубить ножом до однородной массы. Собрать тесто горкой, сделать углубление и добавить яйца, соль, водку.
• Все перемешать руками, снова сделать горку с углублением и, понемногу, перемешивая, добавить воду.
• Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать и выложить на противень. Положить начинку, закрыть второй половиной теста. Смазать белком и выпекать при температуре 190-200С до румяной корочки.
• Начинка: 1 куриная грудка, 150г сыра, 1 луковица, 1ст.л. майонеза, зелень (можно и без нее).
• Грудку отварить, порезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанный лук и майонез, перемешать. Выложить на тесто, сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке, и зеленью.

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ.

Валя — Fri, 14 May 2010 21:36:56 GMT

Для теста:
4 яйца
0,5ч.л. соли
0,5ч.л. соды
250 г маргарина
8ст.л. муки.
Для начинки:
2 картофелины
300г отварного куриного мяса
Соль по вкусу
Растительное масло для выпекания.

1. Соединить ингридиенты для теста и взбить миксером. По консистенции тесто получается как сметана.
2. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Мясо курицы измельчить.
3. Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить в нее половину теста. На тесто положить подсоленный картофель, сверху – куриное мясо.
4. Залить оставшимся тестом. Выпекать 25 минут при температуре 180С.

ПИРОГ «ЛЮБИМЫЙ».

Валя — Fri, 14 May 2010 21:36:20 GMT

Начинка:
2 куриных окорочка
6 картофелин
2 луковицы.
Тесто:
1 стакан кефира
2 яйца
Соль, сода, мука
2ст.л. растительного масла.

• Замесить тесто, у окорочков отделить мясо от костей, нарезать картошку кубиками, лук – мелко, посолить, поперчить, перемешать.
• Разделить тесто на 2 куска, 1 (побольше) раскатать и выложить на противень, на него положить начинку, накрыть вторым куском теста, тоже предварительно его раскатать.
• Края защипать, в середине сделать дырочку, налить туда чуть-чуть воды и положить кусочек маргарина или сливочного масла, выпекать около часа, до образования темной корочки.