У Валентины

ГРИБНОЕ РАГУ.

Валя — Mon, 29 Nov 2010 09:40:03 GMT

На 4 порции:
Грибы – 300г
Картофель – 3 штуки
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 1 головка
Горошек зеленый – 2ст.л.
Масло растительное – 2ст.л.
Томат-пюре – 1ст.л.
Лук зеленый, соль.

• Грибы очистить, промыть и крупно нарезать, лук репчатый нарезать полукольцами, потушите с добавлением масла в течение 10 минут.
• Посолите, влейте разведенное 3 стаканами горячей воды томат-пюре и довести до кипения.
• Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек, прогрейте на слабом огне 20 минут.
• Перед подачей посыпьте рагу нарезанным зеленым луком.

БИТОЧКИ ИЗ ГРИБОВ.

Валя — Mon, 05 Apr 2010 21:01:07 GMT

Грибы (отварные или соленые) – 150г
Сливочное масло – 1ст.л.
Лук репчатый – 1 маленькая луковица
Молоко – ¼ стакана
1 яйцо
Соль, зелень петрушки, сухари.

Грибы вместе с замоченным на молоке белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить поджаренный на сливочном масле репчатый лук, яйцо, соль, зелень петрушки и размешать. Из массы разделать круглые биточки, обвалять с сухарях и жарить на жире с обеих сторон до образования коричневой корочки.

ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО – ИТАЛЬЯНСКИ.

Валя — Mon, 05 Apr 2010 21:00:06 GMT

500г свежих грибов
250г жирной ветчины или шпика
5-6 помидоров
4 яйца
1 стакан сметаны
500г макаронных изделий
2ст.л. масла
200г сыра
Черный молотый перец, соль.

1. Обработать и вымыть грибы. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Ветчину нарезать кубиками, грибы и помидоры – ломтиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем грибы, помидоры и ветчину.
2. Доведенные до готовности овощи и ветчину слегка охладить (из сковороды не доставать!). Яйца взбить со сметаной, посолить, поперчить. Залить полученной массой смесь ветчины и овощей, перемешать.
3. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Выложить в огнеупорную посуду (форму для запекания) отваренные макароны, сбрызнуть растопленным маслом и залить грибным соусом.
4. Сыр (лучше взять твердый сорт) натереть на крупной терке и посыпать запеканку поверх грибного соуса. Запекать в горячей духовке около 15-20 минут. Подавать блюдо горячим с салатом из свежих овощей.

ЖЮЛЬЕН «ПО – ЧИКАГСКИ».

Валя — Mon, 05 Apr 2010 20:59:04 GMT

Курица
Луковица
300г шампиньонов
Растительное масло
Для соуса:
1ст.л. сливочного масла
1ст.л. муки
0,5 стакана молока
2ст.л. сметаны
1ст.л. майонеза
150г сыра.

Курицу, лук и грибы мелко нарезать, вместе обжарить на растительном масле и выложить в глубокую форму.
Приготовить соус: сливочное масло разогреть, всыпать муку, обжарить. Помешивая, добавить молоко, сметану, майонез, довести до кипения, всыпать натертый на крупной терке сыр. Как только он растает, снять с огня. Залить соусом курицу, запекать в духовке при 180С до золотистой корочки.

ЖЮЛЬЕН ПО – ДОМАШНЕМУ С КАРТОФЕЛЕМ.

Валя — Mon, 05 Apr 2010 20:58:24 GMT

0,5кг свежих грибов
250г твердого сыра
0,6кг филе курицы
5 картофелин
6ст.л. майонеза
6ст.л. сметаны
150мл куриного бульона или молока
2 зубчика чеснока
Соль, молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки.

1. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до подрумянивания.
2. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, затем разобрать на волокна.
3. Грибы нарезать и обжарить. Сыр натереть на средней терке.
4. Картофель, филе, грибы положить в большую сковороду, добавить измельченный чеснок, сметану, майонез, соль, перец, бульон или молоко и все хорошо перемешать. Тушить в течение 15 минут.
5. Добавить в сковороду половину натертого сыра, перемешать, сверху посыпать оставшимся сыром и поместить в нагретую до температуры 200С духовку. Запекать до образования румяной корочки.