У Валентины

СУП СО ЩАВЕЛЕМ.

Валя — Thu, 18 Jul 2019 14:58:31 GMT

250г щавеля
1ст.л. сливочного масла
2ст.л. муки
1л овощного бульона из кубика
50г зеленого салата
1ст.л. универсальной приправы
200мл сметаны
2 яйца
1 пучок петрушки или укропа
Соль, перец.

1. Приготовьте в кастрюле овощной бульон. Добавьте в него спассерованную на масле до золотитстого цвета муку.
2. Щавель вымойте, обсушите, мелко нарежьте и положите в кипящий бульон. Через 5 минут добавьте сметану, посолите, поперчите, приправьте и продолжайте варить еще 5-8 минут.
3. Яйца сварите вкрутую, очистите и разрежьте на четвертинки.
4. Петрушку или укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
5. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую положите по четвертинки яйца, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Окрошка

Валя — Sat, 11 Aug 2012 16:14:00 GMT

РЫБНАЯ СОЛЯНКА.

Валя — Mon, 26 Apr 2010 04:46:28 GMT

300г филе белой и красной рыбы
2 солоеных огурца
1/2 стакана огуречного рассола
головка репчатого лука
2ст.л.растительного масла
ч.л.томатного пюре
1/4 лимона
10 маслин
лавровый лист, перец горошком
1л рыбного бульона
зелень петрушки, соль.

Нашинкованный соломкой лук обжарьте на части масла, затем влейте бульон, рассол, добавьте нарезанные маслины и каперсы, доведите до кипения.
Филе рыбы нарежьте кусочками, припустите с маслом, томатом-пюре и нарезанными соломкой огурцами, добавьте горячий бульон, посолите, добавьте перец и варите на слабом огне 10-15 минут.
В конце добавьте лавровый лист.
При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона, рубленую зелень и маслины.

РЫБНЫЙ СУП "УНДИНА".

Валя — Mon, 26 Apr 2010 04:45:49 GMT

горбуша или другая благородная рыба - 300г
сыр "Гауда" - 200г
мука пшеничная - 100г
масло растительное или сливочное - 120г
лук репка - 2-3шт.
соль, перец, зелень по вкусу.

Рыбу очистить, из головы, плавников, костей и хвоста сварить рыбный бульон. Филе рыбы нарезать на порционные куски, слегка посолить, поперчить, обмакнуть в муке и обжарить на масле. Рыбу выложить, а на этом масле спассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками и обваленный в муке. В кипящий бульон выложить рыбу, лук. Натереть сыр и мелко порезать зелень и чеснок. При подаче в тарелку кладут 2 кусочка рыбы, заливают бульоном, посыпать тертым сыром, зеленью и чесноком.

СЫРНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ.

Валя — Wed, 07 Apr 2010 16:07:39 GMT

100г плавленного сыра
2 картофелины
1 перец
1 луковица
Пучок петрушки.

• Картофель, перец, петрушку и лук измельчить.
• В кипящую воду (1л) положить картофель, перец, лук и варить 10 минут.
• Плавленный сыр нарезать, добавить в овощной бульон вместе с петрушкой.
• На медленном огне, постоянно помешивая, варить 10 минут (до расплавления сыра). Не давая закипать.

ЛЕГКИЙ РЫБНЫЙ СУП.

Валя — Wed, 07 Apr 2010 16:06:45 GMT

250г семги
750мл воды
100г лука-порея
1-2 картофелины
100мл сливок
Соль, специи.

Семгу нарезать кусочками, залить водой и варить до полуготовности.
Вынуть рыбу из бульона, бульон посолить, приправить специями и положить нарезанный кубиками картофель.
Варить 10-15 минут. Затем влить сливки, добавить нарезанный кружочками лук-порей, довести суп до кипения, положить семгу и, убавив нагрев, варить до готовности 7-10 минут.

СУП ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА.

Валя — Wed, 07 Apr 2010 16:05:43 GMT

300г болгарского перца
1 луковица
1 помидор
Соль, специи, растительное масло
750 мл бульона.
ДЛЯ КЛЕЦОК:
100г сыра фета
4ст.л. муки
1 яйцо
Специи.

Перец, помидор и лук нарезать дольками и обжарить на растительном масле 10-15 минут.
Добавить бульон и измельчить все с помощью блендера.
Перелить суп в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, приправить специями.
Смешать фету с яйцом и мукой, приправить специями по вкусу, сформовать клецки и опустить в кипящий суп.
Варить до готовности клецок.

ЛЕТНИЙ СУП – ПЮРЕ.

Валя — Wed, 07 Apr 2010 16:04:41 GMT

2 картофелины
400г кабачка
2 моркови
1 луковица
2 зубчика чеснока
2ст.л. сливочного масла
2ст.л. растительного масла
100мл нежирных сливок
50г гренок из черного хлеба
Соль, перец по вкусу.

1. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать, лук и чеснок обжарить в смеси сливочного и растительного масла.
2. Картофель и кабачки нарезать кубиками, морковь натерть на крупной терке. Овощи положить в сковороду, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить в течение 4-5 минут.
3. Все ингридиенты переложить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала овощи, довести до кипения и варить 15 минут. Шумовкой вынуть овощи, измельчить в блендере, вновь положить в кастрюлю хорошо размешать.
4. Перед подачей на стол влить в суп сливки, положить гренки, перемешать и разлить по тарелкам.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С СОСИСКАМИ.

Валя — Wed, 07 Apr 2010 16:03:50 GMT

Лук репчатый – 2 штуки
Картофель – 4-5 штук
Овощной бульон – 1,5 л
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Растительное масло – 2ст.л.
Молочные сосиски – 4 штуки
Сметана – 2ст.л.
Соль, перец, паприка – по вкусу
Свежая зелень – для украшения.

1. Лук очистить и измельчить. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. В кастрюле с разогретым маслом обжарить лук (5 минут), влить бульон, положить картофель, посолить, поперчить, добавить паприку и варить 10 минут.
2. Морковь, корень петрушки очистить, вымыть, измельчить, положить в кастрюлю с супом и варить на среднем огне еще 10 минут. Сосиски нарезать кружками и за 5-7 минут до готовности добавить в суп.
3. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Перед подачей готовый суп заправить сметаной, перемешать и при желании украсить зеленью.

ХАРЧО «ХОЧУ ЕЩЕ!».

Валя — Wed, 07 Apr 2010 16:01:57 GMT

Кусочек мяса (можно говядину)
3-4 картофелины
Морковь (1-2 штуки)
3-4 помидора
100г риса
Луковица
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец (молотый – красный и черный), специи.

Варим прозрачный бульон на мясе (с добавление соли). Снимаем кожицу с помидоров, мелко их режем с луком, смешиваем с тертой на крупной терке морковкой и все это тушим в течение 10-15 минут. В это время нарезаем на крупные части картошку варим в бульоне.
Мнем картошку как для пюре и снова кладем в бульон. Туда же добавляем заранее промытый рис и тушеные овощи.
После того как каждый компонент в бульоне хорошо разварится (уделить особое внимание рису), добавляем пропущенный через чесночницу чеснок (т.е. давленный).
Соль, специи по мере приготовления добавляем по вкусу. Не жалейте перца!