КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ.

Валя — Fri, 06 Aug 2010 21:20:47 GMT

На 3-х литровую банку
90-100г соли
3-6 зубчиков чеснока
1ч.л. 70% уксуса
огурцы
Укроп
Хрен (листья или корень)
Листья черной смородины и вишни
Эстрагон (по желанию).

Огурцы помыть. Если огурцы не совсем сежие, замочить на несколько часов в холодной воде. Банку подготовить – почистить содой и ошпарить кипятком. На дно положить зелень и чеснок. Огурцы плотно уложить в банку. Залить до верха кипятком, прикрыть крышками и дать постоять несколько минут. Воду слить в кастрюлю, всыпать туда соль и поставить кипятиться. Огурцы залить второй порцией кипятка. Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящим рассолом. Если рассола не хватит, долить кипятком. Влить уксус и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.
Кстати: очень удобно отмерять соль спичечным коробком. На 3-х литровую банку идет 3 коробка (без верха) соли.

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ ОСТРЫЕ.

Валя — Fri, 06 Aug 2010 21:20:07 GMT

10кг огурцов
250г зелени укропа
15г зелени эстрагона
25г корня хрена
1-2 головки чеснока
15-20 семян горчицы
3-5г черного перца.
Состав заливки: на 8л воды
1,4л столового уксуса
250-400г соли
300-500г сахара.

Свежие огурцы тщательно вымыть, верникально уложить в приготовленные банки.
Укроп нарезать длиной 10-15см, вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху, остальные приправы положить на дно.
Банки с огурцами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать по 90С: литровые и двухлитровые банки – 20-25 минут, трехлитровые – 30-35 минут.

У Валентины

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ.

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ ОСТРЫЕ.