"Манзаны" фаршированные баклажаны по-гречески

Валя — Mon, 19 Nov 2018 06:35:10 GMT

Ингредиенты:
Баклажаны — 15 кг.,
Морковь — 5 кг.,
перец болгарский — 2 кг.,
петрушка — 500 гр.,
чеснок — 500 гр. ( чеснок можно и 1 кг., по вашему вкусу) соль четыре горсточки.

Приготовление:
Баклажаны помыть, аккуратно отрезать плодоножку, с одной стороны, в середине сделать надрез 5 см., отварить до готовности, отдельно маленькие, а затем крупные, вареные баклажаны нужно остудить в проточной холодной воде, выложить на лежащую наклонно доску рядами, прижать другой доской и положить груз. Пока стекает с баклажан сок, приготовьте начинку. Морковь натрите на крупной терке, в казан налейте два стакана масла и на сильном огне потушите пять, десять минут, выложите в большой таз и остудите, болгарский перец нарежьте соломкой, чеснок пропустите через мясорубку, можно выдавить на чеснокодавке, нарежьте петрушку, посолите, хорошо перемешайте. Зафаршируйте баклажаны, укладывая их плотно, можно в ведро или капроновый бочек, накройте и положите груз, через три дня, как укиснут, разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

КАБАЧКИ «МОЛОДЕНЬКИЕ».

Валя — Fri, 06 Aug 2010 21:15:28 GMT

Выбрать кабачки длиной не более 10см. бланшировать их в кипящей воде 5 минут, затем охладить в проточной. В банку положить 1 маленькую луковицу, 1 зубчик чеснока, 3 горошины горького перца и гвоздики, 1 лавровый лист. Залить горячим рассолом и пастеризовать при 90С: 0,5л – 10 минут. После чего закатать. Заливка: на 1л воды – 1ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 4,5 ст.л. 9% уксуса.

У Валентины

"Манзаны" фаршированные баклажаны по-гречески

КАБАЧКИ «МОЛОДЕНЬКИЕ».